Amapola

Arepas De Coco Con Alcachofas Y Pimiento

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Arepas De Coco Con Alcachofas Y Pimiento

Porciones: 15-17

Ingredientes

PARA LAS AREPAS:

  • 2 tazas Harina de Trigo Amapola 30% Integral Blanca
  • 1 cdta baking powder
  • ¼ cdta sal
  • ¼ taza agua
  • 1 taza de crema de coco

PARA EL RELLENO

  • 1 lata de alchofas
  • 1 lata de pimiento de piquillo
  • ½ taza de sofrito criollo
  • 1 cda aceite de oliva

SUGERENCIAS DE SALSAS

Salsa Alioli de Cilantrillo

  • 1 ajo
  • ½ taza aceite de oliva
  • ¼ taza cilantrillo
  • ½ cdta sal
  • ½ cdta jugo de limón

Salsa Alioli Vegana

  • 1 ajo
  • 2 cdas mayonesa vegana
  • ½ cda ajo molido
  • 1 cdta perejit
  • ½ cda jugo de limón

Procedimiento De La Masa

  • 1.

    En un recipiente una todos los ingredientes.

  • 2.

    Amase hasta conseguir una masa homogénea. Deje reposar la masa por 15min. tapada en la nevera.

  • 3.

    Forme pequeñas bolas y aplástelas.

  • 4.

    Fría en abundante aceite vegetal o de coco a 325ºF hasta que estén doradas por ambos lados. Colóquelas en un plato con papel toalla para que absorba el aceite.

Procedimiento Del Relleno

  • 1.

    Eche un poco de aceite de oliva en un sartén hasta que se caliente para saltear las alcachofas cortadas por la mitad. Cuando estén doradas añada el sofrito criollo.

  • 2.

    Coloque las alcachofas salteadas en un plato sobre un papel toalla.

  • 3.

    Coloque sobre las arepas una alcachofa, unas tiras de pimiento de piquillo y un poco de salsa alioli.

Para hacer el alioli de cilantrillo: Coloque todos los ingredientes en una licuadora y vaya incorporando el aceite poco a poco hasta emulsionar. Termine sazonando con la sal y el limón.