Bizcocho Mojadito
Ingredientes
Tiempo de Preparación: 90 min.
Porciones: 15 a 20
Para el bizcocho
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2 ¼ tazas Harina Amapola Self Rising
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2 barritas mantequilla
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2 tazas azúcar (cernida)
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8 huevos
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3 cdtas vainilla blanca
Para el sirop
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1 cda extracto de almendra o brandy
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2 tazas azúcar
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2 ½ tazas agua
Azucarado
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2 tazas manteca emulsificada
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2 Lb azúcar 10x
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2 cdas sabor deseado (almendra)
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8 cdas agua
Procedimiento
Para el bizcocho
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Caliente el horno a 350° F. Separe las claras y las yemas de huevo.
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Creme la mantequilla y el azúcar hasta que quede espumosa. Luego añada los huevos.
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En una batidora, bata las claras de huevo en alta velocidad hasta punto de merengue.
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Incorpore el merengue a la mezcla de mantequilla, azúcar y yemas y batir manual (no sobrebata).
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Luego añada la vainilla y poco a poco añada la harina Amapola Self Rising. Revuelva hasta que todo esté bien incorporado pero sin batir en exceso.
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En un molde engrasado, vierta la mezcla y hornee por 1 hora. Remueva del horno y dejelo enfriar.
Para el sirop:
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En una olla a fuego alto moderado, coloque el azúcar con el agua hasta que se disuelva el azúcar, retire del fuego y agregue la almendra o el brandy. Cuando el bizcocho se haya enfriado lo suficiente, vierta el sirop por encima y cubra con merengue a gusto.
Procedimiento azucarado:
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Coloque la manteca en la batidora, añada el sabor deseado, el agua y poco a poco integre el azúcar. Utilice la velocidad mínima cuando incorpore el azúcar. Luego suba la velocidad un poco hasta que se vea uniforme y cremoso. Después de mojar el bizcocho con el syrup deje reposar un mínimo de 30 minutos para colocar el azucarado.
Nota
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El batido de bizcocho y azucarado rinde para un molde 8 x 3.