Amapola

Cupcakes de Pistacho

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Cupcakes de Pistacho

Ingredientes

  • 3 tazas Harina Amapola Self Rising
  • 2 barras de mantequilla
  • 1 barra de queso crema (8 oz)
  • 2 tazas de azúcar (cernida)
  • 4 huevos
  • 1 cda ralladura de limón
  • 1 cda extracto de vainilla
  • 2 cdas de sabor a pistacho o almendras
  • 2 cdas pasta de pistacho
  • ½ taza de leche fresca
  • ¼ taza de licor amaretto (opcional)
  • 2 tazas de pistachos triturados en pedazos medianos

PARA EL FROSTING

  • 1 barra de queso crema (8 oz)
  • 2 barras de mantequilla con sal
  • 4 tazas de azúcar 10x (azúcar en polvo)
  • 2 cdas extracto de almendras
  • 1 cda emulsión de pistacho

Procedimiento

  • 1.

    Usa una batidora eléctrica para mezclar la mantequilla y el queso crema hasta que quede cremoso.

  • 2.

    Añade la azúcar y mezcle bien, hasta que esté consistente.

  • 3.

    Añade los huevos uno a uno y continúa batiendo. Agreda la vainilla, ralladura de limón, sabor a pistacho o almendra y la pasta de pistacho.

  • 4.

    Comienza a incorporar la harina alternando con la leche fresca. Una vez todo esté bien mezclado, añade el licor de amaretto.

  • 5.

    Añade los pistachos triturados y mezcla bien.

  • 6.

    Divide la mezcla en un molde de cupcakes con “liners”.

  • 7.

    Hornea los cupcakes a 350°F por 15 minutos si desea hacer cupcakes o por 20 minutos si desea muffins.

  • 8.

    Remueve el molde del horno y deja enfriar a temperatura ambiente antes de decorar.

PROCEDIMIENTO DEL FROSTING

  • 1.

    Usa una batidora eléctrica para mezclar el queso crema y la mantequilla hasta que quede cremoso.

  • 2.

    Añade el azúcar 10x y mezcla bien. Luego agrega el extracto de almendra y emulsión de pistacho.

  • 3.

    Transfiere el frosting a una manga decoradora con una duya 1M y decora los cupcakes a gusto.