Pan Relleno Caprese
Ingredientes
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4 tazas Harina de Trigo Amapola
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2 cdas levadura seca
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2 cdas azúcar morena
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1 cdta sal
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1 taza leche de coco tibia
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1 taza agua tibia
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2 cdas aceite de coco
Procedimiento
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Mezcle la leche caliente, el aceite de coco y el azúcar.
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En un envase aparte, mezcle las harinas, el baking powder, la sal y el tofú.
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Mezcle bien y deje descansar por 1 hora tapada, hasta que doble su tamaño.
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Saque la masa del molde y estire. Si desea hacer panes rellenos estire más la masa. Si desea hacer panes o panecitos deje más gruesa la masa y corte en círculos o cuadrados dependiendo de cómo desee los panes.
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Caliente un sartén antiadherente, engrase, coloque los panes y tape. Deje dorarse por 3 minutos. Dele la vuelta y repita e procedimiento.
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Cuando estén frios cortelos por la mitad y rellene con queso mozzarella, espinaca fresca, tomate, aceite de oliva y vinagre balsámico (puede sustituir la mozzarella por tofú).